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中國科學家發現“解酒”基因
來源: | 作者:pmo852435 | 發布時間: 2019-05-09 | 67 次瀏覽 | 分享到:
上海的一個研究小組聲稱在人類和老鼠身上都發現了一種基因,這種基因可以將酒精轉化為糖原,這種基因可以減輕西拉葡萄酒對肝臟造成的負擔。
摘要:上海的一個研究小組聲稱在人類和老鼠身上都發現了一種基因,這種基因可以將酒精轉化為糖原,這種基因可以減輕西拉葡萄酒對肝臟造成的負擔。西拉紅酒通常,種植在冷涼氣候中的西拉,會呈現出些許辛辣的口感,香料味道比較重,酸度較高,法國隆河地區的多是此類,而在炎熱天氣中成長起來的西拉,則擁有較重的漿果芬芳,甚至是果醬般的濃重甜香。西拉葡萄酒在釀造過程中是否應接觸更多的氧氣。避免氧化,不讓葡萄汁和酒跟更多氧氣接觸。除了采取一些列措施抗氧化外,西拉的發酵溫度也較低,大約在24度左右,以此保持葡萄的水果風味。西拉發酵溫度會維持在31、32度上下,并且采取開放態度,他們所釀之酒氧化感會強一些,口感則更多呈現出皮毛、堅果類的味道。西拉果穗中等大,平均穗重242.8克,圓錐或圓柱形,帶歧肩,有副穗。果粒小,著生緊密,百粒重194克,圓形,蘭黑色。果皮色素豐富,具有獨特香氣。含糖量206克/升,含酸量9.3克/升,出汁率73%。上海的一個研究小組聲稱在人類和老鼠身上都發現了一種基因,這種基因可以將酒精轉化為糖原,這種基因可以減輕西拉葡萄酒對肝臟造成的負擔。因此,喝一兩杯設拉子也沒什么錯。對于西拉葡萄酒愛好者來說,這無疑是個好消息。中國科學院營養科學研究所的科學家聲稱,他們發現的基因可以將酒精轉化為糖原。但是它不能將酒精直接轉化為脂肪,所以對肝臟健康有好處。這項發表在“脂肪研究雜志”和“南華早報”上的研究發現,通過加強小鼠的PPP1r3G基因,肝臟中的酒精被轉化為糖原,從而減少肝臟中脂肪的積累。眾所周知,過量的脂肪在肝臟中的積累不利于飲酒者的肝臟健康。這項研究的首席科學家認為,他們的發現可能有助于開發新的藥物,以減少酒精消費對肝臟的影響。此外,該研究成果還可用于開發治療某些疾病的藥物,如糖尿病。不過,專家指出,這并不表示我們可以隨意喝得太多。{+-*/}

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